自制德式纽伦堡风味猪肉肠的制作方法（德国纽伦堡肠，传统美味的制作秘方）

纽伦堡肠是德国南部一道非常受欢迎的美食，以其小巧玲珑的外形和浓郁的香气而著称。在德国，纽伦堡肠几乎是每个人必点的美食之一。不过，在国内想要品尝到正宗的德式纽伦堡风味猪肉肠却十分不容易。今天我们来教大家如何自制这道美食。

第一部分：准备原材料

1.猪绞肉：选用瘦肉占比较高的猪肉绞肉，这样做出来的肠子才会更加筋道有嚼劲。

2.猪腰子肉：需要将猪腰子肉切成小块，一般是3厘米左右大小。

3.猪血浆：为了让肠子更加有嚼劲，需要在原材料中加入适量的猪血浆。

4.调料：需要用到的调料有盐、黑胡椒粉、辣椒粉、蒜末、小茴香粉和芹菜粉等。

第二部分：准备肠衣

5.猪肠衣：猪肠衣是制作纽伦堡肠不可或缺的重要材料，需要提前清洗干净并浸泡在水中。

6.肠绳：为了方便将原材料装入猪肠衣中，需要准备一根肠绳。

第三部分：制作原料混合料

7.混合原料：将猪绞肉、猪腰子肉和适量的猪血浆混合在一起，搅拌均匀。

8.添加调料：将所有调料按照比例加入混合原料中，搅拌均匀。

第四部分：制作纽伦堡肠

9.拉制肠衣：将提前浸泡过的猪肠衣取出，用流水反复冲洗干净，然后开始拉制。

10.将混合原料装入猪肠衣中：将混合原料装入猪肠衣中，注意不要装得太满，留一定的空间以便腰子肉能够均匀地分布在肠衣内。

11.添加腰子肉：在装入混合原料之后，将预备好的猪腰子肉均匀地放入肠衣中。

12.固定肠绳：在将所有原料装入肠衣之后，用肠绳绑紧两端，以确保原料不会漏出。

13.烹饪纽伦堡肠：将制作好的纽伦堡肠放入沸水中煮熟，大约需要15分钟左右。

14.凉拌纽伦堡肠：待纽伦堡肠煮熟之后，捞出沥干水分，放入冰箱冷却后即可食用。也可以用芥末、番茄酱等佐料进行调味。

第五部分：

15.自制纽伦堡风味猪肉肠是一项相对比较复杂的工作，但做出来的美食却是无法用言语来表达的。跟随上述步骤，相信大家也能轻松制作出正宗的德式纽伦堡风味猪肉肠。

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