自制泡椒凤爪的制作方法（让你在家也能品尝美味凤爪）

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无论是在饭店还是路边摊，泡椒凤爪都是备受欢迎的美食。但是，我们有时候也想在家里自制这种美味。今天，小编就来给大家介绍一下以自制泡椒凤爪的做法。

准备工作

在开始制作前，我们需要先准备好食材和调料。我们需要购买半斤鸡爪和适量的泡椒。调料方面需要盐、鸡精、料酒、姜片等。

处理鸡爪

将鸡爪洗净，用刀刮掉爪子表面的杂毛和皮屑。将鸡爪翻转过来，用刀把两侧的筋连切掉，再沿着爪子的腱线将肉推至底部。

焯水

将处理好的鸡爪放入锅中，加入适量清水。放入料酒和姜片，大火烧开后中小火煮10分钟左右。然后捞出，用清水冲洗干净。

腌制鸡爪

将焯过水的鸡爪放入容器中，加入适量盐和鸡精，搅拌均匀。用保鲜膜将容器盖好，腌制1-2小时。

泡椒处理

将泡椒洗净，切成小块。用锅加热油，将泡椒放入锅中翻炒。注意不要炒过头，以免泡椒变黑。

加入调料

将炒好的泡椒加入适量的盐和鸡精，再加入一勺料酒，搅拌均匀。

煮制鸡爪

将腌制好的鸡爪放入锅中，加入适量的水。水的量要比鸡爪多一些，以免煮干。放入煮好的泡椒和姜片，大火烧开后转小火煮20分钟。

焯水

将煮好的鸡爪捞出，用清水冲洗干净。

淋上卤水

将煮好的鸡爪放入盆中，倒入卤汁，将鸡爪完全浸泡在卤水中。

腌制

将淋上卤汁的鸡爪放入冰箱腌制2-3小时，使其更加入味。

烤制

将腌制好的鸡爪放在烤盘上，用180度左右的温度烤制20分钟左右。

沾料

将烤制好的鸡爪放入容器中，加入适量的盐、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、味精等沾料，搅拌均匀。

上菜

将沾好料的泡椒凤爪盛放在碗中，洒上少许芝麻和香菜，开吃！

小贴士

1.在处理鸡爪时要注意卫生，使用刀具和器皿要清洗干净。

2.煮制鸡爪时不要放太多水，以免煮干。

3.卤汁的味道可以根据个人口味调整。

4.烤制鸡爪的时间和温度可以根据自己的喜好调整。

5.沾料也可以根据自己的口味加减。

通过以上的步骤，我们就能够在家里制作出美味可口的泡椒凤爪了。制作过程虽然有些繁琐，但是吃上一口香辣可口的泡椒凤爪，绝对是值得的。

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