家常美食——杏鲍菇炒辣椒（传统做法，鲜香味美，以杏鲍菇为主料的清爽下饭佳品）

在炎炎夏日里，人们总是想要一份清爽可口的下饭菜来解暑。而以杏鲍菇炒辣椒为主料的家常美食，不仅入口鲜香味美，而且色泽诱人，吃起来清爽不油腻，特别适合夏季食用。下面，就让我们来看一看这道美食的制作步骤吧。

一、准备材料

在制作杏鲍菇炒辣椒之前，我们需要准备好以下材料：新鲜杏鲍菇300克、红辣椒2个、葱姜蒜各适量、盐1茶匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙、糖1/2茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、水淀粉适量。

二、切配材料

将新鲜的杏鲍菇洗净去除老根，切成小块备用。红辣椒去蒂去籽，切成细丝备用。葱姜蒜分别切末，备用。

三、热锅爆香

取一口平底锅放入油，待油热后放入葱姜蒜末煸炒至香味四溢，再加入红辣椒丝翻炒至炒出红油。

四、加入杏鲍菇

将切好的杏鲍菇倒入锅中，用中火翻炒1分钟左右，使其吸收红油味道。

五、放调料

将盐、生抽、料酒、糖、白胡椒粉倒入锅中，用中火翻炒均匀。

六、加水焖煮

加入适量的清水，调整火候大火烧开后转小火焖煮10分钟，直到杏鲍菇软烂。

七、收汁勾芡

待汤汁浓稠后，用水淀粉勾芡，再用大火快速翻炒几下，让汤汁均匀粘在杏鲍菇上。

八、出锅装盘

关火后，将炒好的杏鲍菇炒辣椒装入盘中，撒上葱花即可食用。

九、杏鲍菇的营养价值

杏鲍菇是一种低热量、低脂肪、高蛋白质、高纤维的食材，富含多种氨基酸、多种维生素和多种矿物质，可增强人体免疫力、改善人体胃肠功能。

十、辣椒的功效

辣椒中含有丰富的辣椒素和维生素C，可促进血液循环，增强人体免疫力，对心血管疾病和消化系统疾病都有一定的预防作用。

十一、食用注意事项

在烹制杏鲍菇炒辣椒时，应适量加入调料，以免破坏其营养成分。同时，由于辣椒具有辛辣刺激性，容易刺激人体胃肠道，所以应适量食用。

十二、杏鲍菇的选购技巧

选购新鲜杏鲍菇时，应选择表面光滑、无斑点、无腐烂、无霉变的杏鲍菇，颜色鲜艳，质地细嫩。

十三、辣椒的选购技巧

选购辣椒时，应挑选外表饱满、色泽鲜红、质地硬实、辣味浓郁的辣椒，同时要注意去除辣椒的蒂和籽，以免影响口感。

十四、食物搭配建议

杏鲍菇炒辣椒的风味独特，适合与米饭、面条、馒头等食物一起搭配食用，口感更佳。

十五、

通过以上步骤的介绍，我们可以看出制作杏鲍菇炒辣椒并不难，只需准备好所需材料和工具，按照步骤操作即可。这道家常美食不仅营养丰富，而且味道鲜美，适合夏季食用。希望大家可以在家里尝试制作一下，给家人朋友带来美味享受。

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