香辣手撕小鱼干，美味又下饭（家常小菜，简单易做）

在我们的日常生活中，有很多的小菜能够给我们带来极大的快乐。而手撕小鱼干就是其中之一，它不仅味道美味，而且做法也很简单。今天我们就来分享一下如何制作一道美味的香辣手撕小鱼干。

准备食材

在制作香辣手撕小鱼干之前，首先需要准备好一些食材。需要的食材包括小鱼干、辣椒、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、醋、香油等。

清洗小鱼干

先将购买的小鱼干放入清水中浸泡，大约浸泡5分钟左右，再用清水将小鱼干洗净。

油炸小鱼干

将洗净的小鱼干放入锅中，加入足够的油，用中火炸至金黄色。然后用筷子将小鱼干翻面再炸一会儿，让两面都炸得金黄色。

准备调料

将辣椒、葱姜蒜切成末，调料也准备好。根据个人口味添加适量盐、生抽、老抽、白糖、料酒、醋、香油等调料。

炒辣椒

在另一个锅中倒入适量的油，放入切好的辣椒末，翻炒均匀。

加入葱姜蒜

接着加入切好的葱姜蒜末一起翻炒，直到出香味。

加入调料

然后将调料倒入锅中，翻炒均匀，让调料和辣椒葱姜蒜充分混合。

加入小鱼干

将油炸好的小鱼干放入锅中，和调料一起翻炒均匀，让小鱼干充分沾上调料。

出锅装盘

最后将香辣手撕小鱼干装入盘子中，撒上一些葱花和香菜，即可开吃。

小贴士：翻炒时火要大

在翻炒小鱼干时，火要大，这样才能让小鱼干更加酥脆。

小贴士：小鱼干可以提前炸好

如果想要节省时间，可以提前将小鱼干炸好，需要用的时候再配制调料。

小贴士：调料可以按照个人口味加减

在配制调料时，可以根据个人口味进行添加或减少调料的份量，让自己更加喜欢的口味。

小贴士：油的温度不要太高

油温过高会导致小鱼干炸的过度，口感会变得硬而不脆。

小贴士：香油的份量可以适量调整

香油可以增加香味，但是过多的香油会让整道菜变得过于油腻，所以可以根据自己的口感来适量调整。

香辣手撕小鱼干是一道非常简单又美味的家常小菜，不仅味道好，而且下饭。只要掌握了制作的方法和技巧，每个人都可以轻松做出一道美味的手撕小鱼干。

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