打造香辣口感，独具创意的美食佳品！（打造香辣口感，独具创意的美食佳品！）

小炒财鱼作为一道流行于四川、重庆等地的地方美食，其辣香味鲜，口感独特。对于想要尝试这款美食的人来说，制作难度可谓不小。在本篇文章中，我们将带领大家了解小炒财鱼的做法和制作要点，让你在家也能轻松制作出美味的小炒财鱼。

一：食材的准备

在制作小炒财鱼之前，首先需要准备好所需的食材。主要的食材包括财鱼、干辣椒、花椒、姜蒜等。其中，财鱼是制作小炒财鱼的关键之一，因为只有选用新鲜的财鱼才能制作出更加美味的小炒财鱼。

二：清洗财鱼

清洗财鱼是制作小炒财鱼的重要步骤之一。首先将财鱼去鳞、去内脏，然后再用盐、醋和淀粉水将财鱼浸泡15分钟左右，这样可以去除财鱼身上的腥味。

三：准备辣椒和花椒

在制作小炒财鱼的过程中，辣椒和花椒是关键调料之一。需要将辣椒和花椒分别放入锅中，用小火翻炒至香味四溢。

四：锅烧热

制作小炒财鱼的锅需要提前烧热，这样可以让财鱼更加入味。在锅中加入适量油，等油烧至6成热时，加入姜蒜末翻炒。

五：炸财鱼

将清洗好的财鱼放入锅中，用中火炸至金黄色，这样可以让财鱼表面变得更加酥脆。

六：调料的加入

在炸好的财鱼中加入炒好的辣椒和花椒，再加入盐、味精、鸡精等调味品，用大火翻炒。

七：加入葱姜蒜

将切好的葱姜蒜放入锅中，用大火翻炒。这样可以让小炒财鱼更加入味。

八：加入豆芽

在小炒财鱼中加入适量的豆芽，继续翻炒。这样可以让小炒财鱼的口感更加丰富。

九：加入鸡蛋

在小炒财鱼中加入鸡蛋，用锅铲将鸡蛋和小炒财鱼拌匀。这样可以让小炒财鱼更加美味。

十：加入番茄

在小炒财鱼中加入切好的番茄，用大火翻炒。这样可以让小炒财鱼口感更加清新。

十一：收汁

将小炒财鱼的汁水收干，这样可以让小炒财鱼更加香辣可口。

十二：盛盘

将制作好的小炒财鱼盛入盘中，撒上适量的葱花即可食用。

十三：小贴士

制作小炒财鱼需要耐心和细心，每一个步骤都要做好。选购新鲜的财鱼和辣椒也非常重要。

十四：结尾

通过以上的介绍，相信大家对于制作小炒财鱼已经有了一定的了解。希望大家可以亲自动手尝试制作出美味的小炒财鱼，享受烹饪带来的乐趣。

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