酸辣椒炒猪肝，美味又营养（学会这道菜，让你吃出健康的味道）

猪肝是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、铁、维生素A等营养成分，尤其适合女性和贫血人群食用。而酸辣椒则是一种具有鲜明口感的调味料，能够增加菜肴的风味和营养价值。今天，就让我们一起来学习如何利用这两种食材做出一道美味又营养的酸辣椒炒猪肝吧！

准备材料

在做酸辣椒炒猪肝之前，我们需要准备好以下材料：新鲜的猪肝一块、适量的酸辣椒、姜片、葱段、蒜末、盐、生抽、料酒、淀粉和食用油。

处理猪肝

将新鲜的猪肝洗净后切成薄片，然后将猪肝片放入盆中，加入适量的盐、料酒和淀粉，用手搅拌均匀，腌制15分钟左右。

处理酸辣椒

将酸辣椒洗净去蒂，切成小段备用。如果你喜欢更辣的口感，可以在切酸辣椒时将辣椒籽留下。

热锅凉油

将锅置于火上，倒入适量的食用油，待油热后放入姜片和葱段煸炒出香味后捞出。

炒猪肝

将腌制好的猪肝片放入锅中，煸炒至变色后捞出备用。

再次热锅凉油

将锅置于火上，倒入适量的食用油，待油热后放入酸辣椒和蒜末煸炒出香味。

加入调料

将炒好的酸辣椒和蒜末倒入猪肝上面，并倒入少许的生抽和料酒，拌匀后待用。

再次热锅凉油

将锅置于火上，倒入适量的食用油，待油热后倒入之前的猪肝和酸辣椒拌匀的菜肴，煸炒至菜肴熟透。

加入盐

在煸炒的过程中，根据口味加入适量的盐，调整味道。

加入淀粉水

将少量淀粉和水混合均匀，倒入锅中，翻炒几下即可。

起锅装盘

将炒好的酸辣椒炒猪肝盛出装盘，可以根据个人口味加入适量的香菜末或者是花生碎。

食用建议

酸辣椒炒猪肝是一道非常适合搭配米饭食用的菜肴，口感鲜美，汁多肉嫩，营养丰富。

小贴士

如果你不太喜欢猪肝的味道，可以在腌制猪肝片的时候，加入一些姜汁和料酒，这样可以去掉猪肝的腥味。

健康价值

猪肝富含丰富的铁质和维生素A，有助于改善贫血和保护眼睛视力。酸辣椒则具有消食、开胃的作用，可以增进食欲，促进消化。

酸辣椒炒猪肝是一道非常健康的菜肴，具有丰富的营养价值和口感。通过学习这道菜肴的制作方法，相信大家都可以轻松做出美味又营养的酸辣椒炒猪肝了。

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