手撕怪味包菜做法（用五香粉和辣椒酱打造独特口感）

怪味包菜是一道非常地道的四川特色美食，其独特的口感和鲜美的味道深受广大食客的喜爱。然而，要想将它做得好吃又不失原味，却是一门很考验厨艺的技术活。今天，本文将以手撕怪味包菜为主题，分享一下制作这道佳肴的全过程。

选购食材

首先要准备好所需的食材：半个包菜、葱姜蒜、干辣椒、花生米、五香粉、辣椒酱、白糖、盐、鸡精、香油和食用油。

处理包菜

将包菜洗净去除外层叶子，对折切成均匀的小块，用手撕成适口大小的小块备用。

准备佐料

将葱姜蒜分别切末备用，并将干辣椒剪成小段备用。

炒花生米

将花生米倒入锅中，用小火炒至金黄色后取出备用。

热锅热油

将锅烧热，倒入适量的食用油，油温7成热时倒入干辣椒爆香。

爆香葱姜蒜

随后放入葱姜蒜末继续爆炒，使其散发出香味。

加入包菜

将处理好的包菜倒入锅中，快火翻炒。

加入佐料

接着，加入适量的五香粉、辣椒酱、白糖和盐等佐料，充分混合均匀。

调味品

加入适量的鸡精提升口感。

焖煮

继续用中火翻炒，不断搅拌，让佐料渗透到包菜中。等到包菜软化后，倒入适量的清水焖煮5分钟左右。

收汁

将水分煮干后，可以适当收些汁。

加入花生米

放入事先炒好的花生米和香油，快速翻炒均匀。

出锅

待包菜均匀地裹上佐料和香味后，即可起锅。

装盘

将手撕怪味包菜放入盘中，并将锅中的花生米和辣椒片铺在包菜上，点缀一些葱花即可。

手撕怪味包菜的制作虽然过程略有复杂，但只要掌握好每一个步骤，就能轻松地做出美味可口的怪味包菜。希望大家在尝试做这道菜时，能够做出心满意足的口感和味道。

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