虾皮茄子煲，做法大揭秘！（味道香浓，口感丰富，营养又健康，教你如何一步步制作）

茄子是一种非常适合炒菜、烧菜的食材，而虾皮则能够为菜肴增添鲜味，两者搭配起来制作出一道美食——虾皮茄子煲。不仅味道浓郁，而且含有丰富的营养成分，让人爱不释手。如何做出一道美味又营养的虾皮茄子煲呢？下面为大家介绍详细的制作过程。

准备材料

准备好新鲜的茄子、虾皮、辣椒、姜、蒜、豆瓣酱等食材。在制作过程中注意保持卫生，清洗食材后待用。

将茄子切成块

将洗净的茄子去皮，切成大块或小块。切块大小可以根据自己的喜好而定，大块口感饱满，小块入口更加方便。

姜、蒜、辣椒剁碎

将姜、蒜、辣椒一起剁成细末。可以使用榨菜刀等工具，不同的工具有不同的剁碎效果。

泡发虾皮

将虾皮浸泡在温水中，待虾皮变软后，用手捏碎。如果有沙子需要多洗几遍。

热油煸炒

将锅放在火上，倒入适量的油，待油热后将虾皮倒入锅中煸炒出香味。

加入姜蒜辣椒豆瓣酱

将切好的姜、蒜、辣椒倒入锅中，加入适量的豆瓣酱一起炒香。

加入茄子块

将切好的茄子块放入锅中翻炒均匀。茄子吸油较快，需要经常翻动，以免烧焦。

加水煮

倒入适量的水，水量不要太多，大概能淹没茄子即可。盖上锅盖，小火煮煮至茄子变软。

加盐调味

待茄子变软后，根据个人口味加入适量的盐，再翻炒均匀。

煲制

将炒好的虾皮茄子放入砂锅中，加入适量的水，并放入几片姜、葱等调味料，再用小火慢慢煲制。

加入虾米

将泡发好的虾米加入锅中，继续煲制。虾米和虾皮的作用相似，都能为虾皮茄子煲增添鲜味。

起锅

煲好的虾皮茄子煲可以根据个人口味再加点胡椒粉或其他调料，最后关火装盘即可。

注意事项

制作虾皮茄子煲时需要注意卫生和食材的新鲜程度，尽量避免使用过期或变质的食材。

多样化搭配

虾皮茄子煲可以和米饭、面条等多种食材搭配食用，也可以根据个人口味加入其他蔬菜或肉类。

虾皮茄子煲是一道营养丰富、美味可口的佳肴。制作起来简单，只需准备好食材并按照步骤操作即可。希望大家在家也能轻松制作出这道美食，让自己和家人都能品尝到健康又美味的佳肴！

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