新版虎皮尖椒的做法（一道美味又下饭的川菜佳肴）

虎皮尖椒是一道具有重庆特色的川菜佳肴，以其鲜辣爽口、口感独特而备受食客们的喜爱。近年来，厨师们纷纷推出了新版虎皮尖椒的做法，不仅保留了传统口味，更加入了新的元素，使得这道菜肴更加美味可口。本文就来为大家介绍一下新版虎皮尖椒的做法。

选材

选用新鲜的尖椒和猪肉末，辣椒面、花椒粉等辅料也需保证新鲜。

准备

将尖椒洗净，晾干。将猪肉末加入适量盐、生姜末、料酒拌匀。准备好辣椒面、花椒粉、葱姜末等辅料。

切尖椒

将晾干后的尖椒去掉头部，切成3-4cm长的段，沿着一面用刀片轻轻划开，但不要切断。

填充馅料

将猪肉末放入划口处，用力挤压至填满尖椒的内部。

煎制虎皮

在锅中倒入适量油，烧至6成热后，将填好馅料的尖椒放入锅中，煎至表面金黄酥脆，便是虎皮。

调制酱汁

在碗中倒入适量老抽、生抽、醋、白糖、盐等调料，加入适量清水调匀。

下锅炒制

将葱姜末放入锅中炒香，倒入调制好的酱汁，加入煎好的虎皮尖椒一起翻炒。

加入辣椒面

待酱汁和虎皮尖椒均匀混合后，加入适量辣椒面和花椒粉，翻炒均匀。

盛盘

将炒好的虎皮尖椒盛入盘中，撒上适量葱花即可。

口感

这道新版虎皮尖椒的口感鲜辣爽口，外酥内嫩，香气四溢，令人食欲大开。

食用方式

新版虎皮尖椒可以当做主食或者配餐，搭配米饭或者面条食用更佳。

注意事项

在填充馅料时，要保证尖椒不破损，否则会影响口感。同时，在煎制虎皮尖椒时也要掌握火候，以防过于焦黄。

食材替换

在填充馅料时可以将猪肉末替换为牛肉末或者鸡肉末，也可以添加豆腐干等食材增加口感。

传统口味

虎皮尖椒作为重庆的特色菜肴，其传统口味也是值得一试的。传统做法中，馅料主要为猪肉末和豆芽，口感清爽。

新版虎皮尖椒是一道美味可口的川菜佳肴，其鲜辣爽口的口感不仅能刺激人们的味蕾，也令人流连忘返。无论是在家庭中还是在餐馆里，都是一道备受欢迎的美食。

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