家常美食——糖醋蒜蓉虾（手把手教你轻松做出鲜美可口的糖醋蒜蓉虾）

作为一道经典的家常菜，糖醋蒜蓉虾不仅口感鲜美，而且具有一定的营养价值。今天，我们就一起来学习如何制作这道美味佳肴吧！

选购新鲜虾的技巧

在制作糖醋蒜蓉虾时，新鲜的虾非常重要。如何选购新鲜的虾呢？看虾的外观是否完整，有无破损；闻一闻虾的气味是否新鲜；看虾体表是否有粘液和异味。

清洗和处理虾

将购买到的虾放入盐水中浸泡10分钟，然后用清水冲洗干净。接着，将虾壳去掉，去掉虾线，并用刀背轻轻拍打一下，使虾更加入味。

准备调料

将适量的盐、胡椒粉、生粉混合在一起，备用。将适量的蒜、生姜、青红辣椒切碎备用。

制作糖醋汁

将适量的白糖放入锅中加入适量的水，小火煮至糖溶解后，加入适量的醋和生抽，再加入少许盐，搅拌均匀备用。

炒制虾

热锅凉油，油温八成热后，将虾放入锅中，煎至两面金黄。接着，加入蒜、姜和辣椒翻炒均匀，然后加入制作好的糖醋汁，继续翻炒均匀。

加入调料

在虾爆炒的过程中，将准备好的调料倒入锅中，翻炒均匀。

增加虾的颜色

为了让虾看起来更加诱人，可以适量加入一些色素或者番茄酱等食用色素增加虾的颜色。

翻炒至入味

持续不断地翻炒，直到虾入味，颜色鲜艳、香气四溢。

加入葱姜蒜

糖醋蒜蓉虾中加入葱姜蒜，能够起到调味、去腥和消化的作用，因此在虾快熟的时候，可以适量放入葱姜蒜炒熟。

调整口感

根据个人口味的不同，可以加入适量的辣椒油、花椒油、芝麻油等调料，调整口感。

少放油

在烹饪过程中，尽量减少油的使用量，以免虾过于油腻。

火候掌握

制作糖醋蒜蓉虾时，火候十分重要。火太大容易糊，火太小又会影响口感。在炒制虾的过程中，要掌握好火候。

注意卫生

在制作糖醋蒜蓉虾的过程中，要注意卫生。食品加工前后要洗手，切菜、切肉等用具要消毒。

保持食材新鲜

为了制作出口感好、口味佳的糖醋蒜蓉虾，要注意保持食材的新鲜度。食材存放时间不宜过长，要随时注意保持食材的新鲜。

糖醋蒜蓉虾是一道美味可口的家常菜，制作起来并不复杂。只要掌握好选购新鲜虾、清洗和处理虾、制作糖醋汁等步骤，就能够做出一道鲜美可口的糖醋蒜蓉虾。

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