《香辣红烧鳊鱼的制作方法》（口感鲜美，营养丰富）

鳊鱼，是一种具有高蛋白、低脂肪、营养丰富的淡水鱼类。红烧鳊鱼是一道极具特色的家常菜，香辣可口，既适合夏日，也适合寒冷的冬季。下面将介绍制作香辣红烧鳊鱼的详细步骤。

准备材料

在制作香辣红烧鳊鱼之前，我们需要准备好主料——活鳊鱼1条（约500克），辅料——姜蒜适量、干辣椒6-8个、香菜适量、生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精各适量。

处理鳊鱼

将活鳊鱼宰杀去内脏，切成块状，用盐和料酒腌制20分钟，使其去腥味。

炸鳊鱼块

将油倒入锅中，加热至七成热，放入腌制好的鳊鱼块，炸至金黄色，盛出待用。

准备调料

将姜蒜切末，干辣椒切段备用，香菜切碎。

煸炒调料

将锅洗净，放入适量油，加热后放入姜蒜末和干辣椒段，煸炒出香味。

加入调味品

将煸炒好的姜蒜辣椒加入适量的生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精等调味品，煮沸后放入炸好的鳊鱼块。

加水烧开

加入适量的水，大火烧开后调小火慢慢炖煮20分钟左右。

撒香菜

待汤汁收浓时，撒上切碎的香菜，翻拌均匀后即可关火。

出锅装盘

将做好的香辣红烧鳊鱼装盘，浇上浓汤即可。

烹饪技巧

炸鳊鱼块时，油温要恰到好处，不能过热或不够热，否则炸出来的鱼块口感差；调料的酱油、料酒和糖的比例要适中，搭配得当才能调出味道正宗的香辣红烧鳊鱼。

营养价值

红烧鳊鱼富含蛋白质、钙、磷等多种营养成分，具有增强体力、滋阴养血、益气养颜等功效。

适宜人群

红烧鳊鱼适宜各年龄段人群食用，尤其适合有贫血、乏力、神经衰弱等症状的人群食用。

注意事项

在食用红烧鳊鱼时，要避免同时食用大量富含维生素C的食物，否则会影响体内对铁元素的吸收。

餐饮搭配

香辣红烧鳊鱼口感较重，可以搭配清淡的蔬菜、米饭、面条等食用，提高味觉享受。

香辣红烧鳊鱼是一道味道独特、营养丰富的家常菜，炖制过程不太复杂，但要掌握好火候和调味比例，才能做出美味可口的红烧鳊鱼。希望大家能够尝试制作，并享受它带来的美味与健康。

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