全蛋蛋糕蒸蛋糕的做法（简单易学的蒸蛋糕制作法）

蛋糕作为一种受到欢迎的甜点，其种类也各不相同，而蒸蛋糕又是其中一种受到众多人喜爱的口感绵软、入口即化的美食。相信很多人对制作蒸蛋糕都颇有兴趣，本文就来分享一下以全蛋蛋糕为主要材料，制作美味蒸蛋糕的详细步骤与注意事项。

一、材料准备

全蛋3个、低筋面粉50克、白砂糖50克、牛奶80ml、泡打粉1小勺。

全蛋蛋糕制作的材料比较简单，只需要准备鸡蛋、低筋面粉、白砂糖、牛奶和泡打粉即可。而在选择材料时，一定要选择新鲜的食材，这样可以制作出更加美味可口的蒸蛋糕。

二、制作全蛋蛋糕面糊

将3个鸡蛋打散，放入一个大碗中，加入白砂糖，搅拌均匀。

接着，倒入低筋面粉，搅拌均匀。此时，可以加入牛奶调和松软。

在面糊中加入泡打粉，再次充分搅拌，使其成为比较细腻、均匀的全蛋蛋糕面糊。

三、制作蒸蛋糕的水浴

将清水倒入蒸锅中，开火烧开。

将制好的全蛋蛋糕面糊倒入已经预备好的蒸盘中，将其放入蒸锅内。

再次盖上盖子，用大火将蛋糕蒸熟即可。此时时间一般在15-20分钟之间，可以根据自己的口感调整时间。

四、注意事项1——水量要控制好

在进行蒸蛋糕时，一定要注意水的数量，不要过多或过少。如果水太多，则会影响到蒸的时间和口感；如果水太少，则会导致盆内烧焦或者糊底。

五、注意事项2——蒸锅的选择

制作蒸蛋糕时，可以使用专门的蒸锅来进行，这样可以保证其蒸制效果。如果没有蒸锅，则可以使用普通锅来代替，但一定要加盖。

六、注意事项3——全蛋面糊要搅拌均匀

全蛋蛋糕制作过程中，一定要将面糊搅拌均匀。如果有未搅拌均匀的面糊，则会导致蒸出来的蛋糕味道不好或者口感不佳。

七、注意事项4——火候掌握好

在制作蒸蛋糕时，一定要掌握好火候。火太大，则会使全蛋蛋糕表面炸开，影响美观；火太小，则会导致全蛋蛋糕不熟。

八、注意事项5——全蛋蛋糕松软

在制作全蛋蛋糕时，要注重面糊的松软度。如果面糊过于稠密，则会影响口感和口感；如果面糊过于稀薄，则会导致全蛋蛋糕糊糊的口感。

九、注意事项6——蒸制时间控制

在制作蒸蛋糕时，要特别注意蒸制时间。时间过长，则会导致全蛋蛋糕变硬；时间过短，则会导致全蛋蛋糕不熟。

十、注意事项7——倒面糊时要快

在制作全蛋蛋糕时，要注意快速倒入面糊。如果面糊倒得太慢，则会导致全蛋蛋糕表面不平整或者不美观。

十一、注意事项8——全蛋蛋糕表面刷油

在制作全蛋蛋糕时，要注意在面糊倒入盘中后，将其表面刷一层油。这样可以使其表面更加光滑，口感更加细腻。

十二、注意事项9——全蛋面糊不要搅拌过久

在制作全蛋蛋糕时，要注意搅拌时间。如果搅拌时间过长，则会导致全蛋蛋糕松软度下降，影响口感。

十三、注意事项10——温度要掌握好

在制作蒸蛋糕时，还需要注意温度的控制。过冷会导致面糊粘在模具上，影响蛋糕的脱模；过热则会导致全蛋蛋糕发皱或者变形。

十四、注意事项11——多余的水分要拍掉

在进行全蛋蛋糕的制作时，还需要注意拍掉多余的水分。如果面糊中有水分过多，则会影响蒸制效果。

十五、

以上是制作全蛋蛋糕蒸蛋糕的详细步骤与注意事项。制作全蛋蛋糕蒸蛋糕虽然看起来比较麻烦，但只要掌握好步骤和技巧，就可以轻松制作出一款美味的蒸蛋糕。希望大家在尝试之前，一定要认真看清制作方法和注意事项，以免发生不必要的失误。

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