美味砂锅炖排骨的做法（家庭自制，口感绝佳）

砂锅炖排骨是一道美味可口、营养丰富的家常菜肴，口感鲜美，香气扑鼻，深受广大食客喜爱。下面，我们将为大家介绍一下制作砂锅炖排骨的做法，让您在家也能轻松制作出一道美味的家常菜肴。

一、准备食材

在烹制砂锅炖排骨前，我们需要准备好所需的食材。首先是排骨，建议选择肥瘦相间的猪肋排，口感更佳。此外，我们还需要准备洋葱、姜片、蒜末、红枣、枸杞等配料。

二、处理食材

将排骨切成小块后，在清水中浸泡20分钟，去除血水。将洋葱切成小块，姜片切成丝。蒜末备用，红枣和枸杞洗净后泡软备用。

三、焯水处理

将浸泡后的排骨放入开水中焯水，煮5分钟左右，去除血水和杂质。焯水后的排骨更加鲜嫩。

四、炒制配料

将切好的洋葱、姜丝、蒜末等配料倒入锅中，用火翻炒至香味四溢，加入适量盐、鸡精翻炒均匀。

五、砂锅预热

将砂锅用火慢慢预热，将刚刚炒制好的配料放入砂锅底部。

六、排骨加入

将焯水后的排骨均匀地放入砂锅中，与配料混合在一起，翻炒均匀。

七、加入调料

将适量的料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉倒入砂锅中，翻炒均匀。

八、加水

将刚刚焯水的排骨加入适量清水，水量不宜过多或过少，以刚好淹过排骨为宜。

九、加入红枣、枸杞

将泡软的红枣、枸杞放入砂锅中，翻炒均匀，待水开后转小火炖煮。

十、焖煮

将砂锅盖好，转小火焖煮，炖煮时间不宜太长，一般为30分钟左右，以排骨软烂入味为宜。

十一、撇去浮沫

在炖煮过程中，砂锅中会产生浮沫，需要及时用勺子撇去，保持汤清味美。

十二、加入菜心

待排骨煮至入味后，可以适量加入洗净的菜心，增加口感和营养。

十三、收汁

待菜心焯熟后，汤汁基本收干，只剩下少量的汤汁，这时关火，将砂锅盖好焖5分钟左右。

十四、出锅装盘

待砂锅稍微冷却后，可以将排骨和菜心装盘，淋上少量的汤汁即可。

十五、

通过上述步骤制作出来的砂锅炖排骨，口感鲜美、营养丰富，是一道家庭自制的美味佳肴。希望大家在家也能动手制作出一份美味可口的砂锅炖排骨，享受美食带来的幸福感。

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