小芹菜炒香干的家常做法（健康美味营养丰富）

小芹菜是一种常见的蔬菜，其口感清爽，营养价值高。搭配香干一起炒制，既健康又美味，适合家常制作。本文将介绍小芹菜炒香干的做法和注意事项，让您轻松掌握。

选择新鲜小芹菜

炒小芹菜需要新鲜的食材，选购时要选择嫩绿色的小芹菜，叶子鲜嫩脆弱，有光泽。闻起来有清香味，没有异味。

香干用量适量

香干是豆制品，富含蛋白质、钙、磷等多种营养成分，但是也不宜过量。一般来说每人约50克左右即可。

切好小芹菜和香干备用

将小芹菜摘洗干净，切成3-4厘米长的段。香干切成丁，大小约为小拇指指甲大小，备用。

葱姜蒜切好备用

葱姜蒜是烹饪过程中必不可少的调味品，要提前准备好。将葱姜切成末，大蒜拍碎切末，备用。

锅中放油，热锅凉油

炒菜的第一步是放油，不过要注意热锅凉油。将油倒入锅中，加热至7-8成热即可开始下菜。

放入香干煸炒

待油温升至7-8成热时，放入切好的香干，大火翻炒。

加入葱姜蒜爆香

煸炒香干时，放入切好的葱姜蒜，继续快速翻炒至葱姜蒜出香味。

放入小芹菜翻炒

在香干和葱姜蒜的基础上，放入切好的小芹菜。继续快速翻炒，让小芹菜均匀受热。

加入盐、鸡精调味

小芹菜炒香干的调味品只需要盐和鸡精。将调味品均匀撒在锅中，再次快速翻炒均匀即可。

适量加水焖煮

如果锅中太干，可以适量加水，焖煮1-2分钟，直至小芹菜变软烂。

放少许白胡椒粉提鲜

出锅前可以适量放一些白胡椒粉，提鲜提香。

上桌前撒上葱花

将炒好的小芹菜香干装盘，撒上切好的葱花即可上桌。

小芹菜炒香干的营养价值

小芹菜含有丰富的维生素C，钙、铁等多种营养成分，香干则富含蛋白质和钙等成分。两者搭配烹制，不仅美味可口，还有多种营养价值。

小芹菜炒香干的食用禁忌

小芹菜性凉，脾胃虚弱和产后妇女不宜多食。香干含有大量草酸盐，食用过量会影响钙质的吸收，容易引发消化不良。

小芹菜炒香干是一道口感清爽、营养丰富的家常菜。制作时注意选购食材、调味适量、火候把握，既保证了美味，又能吃出健康。

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