香酥金蝉——制作流程大揭秘（传统名点，重在制法，口感与技巧并重）

作为中国传统糕点之一，香酥金蝉以其口感独特，外形精美，制作技巧考究，一直深受广大消费者的喜爱。然而，很多人对于其制作流程却不是很清楚，甚至很多人不知道如何动手制作。今天，我们就来详细介绍一下香酥金蝉的制作流程，让大家可以在家里轻松自制。

一：准备原材料——精益求精是成功的关键

为了制作出美味的香酥金蝉，我们首先需要准备好原材料。原材料包括低筋面粉、糯米粉、泡打粉、食用油、白砂糖、炼乳等，其中低筋面粉是关键原材料之一，面粉的质量直接决定了金蝉的口感。

二：和面——揉出筋道的面团才能做出美味金蝉

将准备好的低筋面粉、糯米粉、泡打粉、食用油、白砂糖、炼乳等原材料混合均匀，加入适量的水，揉成筋道的面团。面团揉的时间不能过长也不能过短，揉出的面团必须有一定的硬度和韧性。

三：擀皮——要擀出薄而均匀的金蝉皮

将揉好的面团切成适量大小的小块，擀成薄而均匀的金蝉皮。这里需要注意的是，擀出的金蝉皮厚薄要均匀，否则烤出来的香酥金蝉口感就会受影响。

四：制作形状——形态优美的金蝉更有吸引力

将擀好的金蝉皮放在模具中，用模具按压出金蝉的形状。此时需要注意模具压力要均匀，这样制作出来的金蝉才会更加美观。

五：焯水——让金蝉变得更加香酥可口

将用模具制作好的金蝉放进沸水中煮熟，焯水的时间要视金蝉的大小和硬度而定。经过焯水，金蝉变得更加韧性十足，同时也更加香酥可口。

六：晾凉——必要的晾凉过程

将焯熟的金蝉取出，晾凉待用。晾凉的时间不宜过短也不能过长，通常需要晾凉30分钟左右。

七：刷油——让香酥金蝉更加鲜美

用刷子将金蝉均匀地刷上一层食用油，这一步可以使金蝉更加鲜美可口。

八：撒糖——增加甜度的同时提升外观

在刷好油的金蝉上撒上一层白砂糖，这一步可以增加甜度，同时也可以让香酥金蝉更加美观。

九：入烤箱——高温烤制出美味的香酥金蝉

将刷好油、撒好糖的金蝉放进预热好的烤箱中，以180度高温烤制15-20分钟即可。

十：取出晾凉——等待口感更佳

将烤好的香酥金蝉取出，晾凉待用。在晾凉的过程中，香酥金蝉的口感会变得更佳。

十一：制作芝麻馅——芝麻香味浓郁

将糯米粉、白砂糖、黑芝麻粉混合均匀，加入适量的开水，揉成芝麻馅。芝麻馅的制作需要均匀揉搓，以保证馅料的质量和口感。

十二：填馅——让金蝉更加美味

将制作好的芝麻馅填入晾凉的金蝉中，用手轻轻按压封口，使其密封。

十三：回烤箱——让金蝉变得更加酥脆可口

将填好馅的金蝉放进预热好的烤箱中，以200度高温烤制10-15分钟，直到表面金黄色即可。

十四：取出食用——品尝美味的香酥金蝉

将烤好的香酥金蝉取出，晾凉待用。在晾凉的过程中，香酥金蝉的口感会变得更佳。

十五：——香酥金蝉制作不难，关键在于细节

通过以上步骤，我们就成功制作出了美味的香酥金蝉。虽然制作过程相对较复杂，但只要注意细节，掌握好关键步骤，就能轻松在家里自制出美味的香酥金蝉。

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