美味虾米挂面的制作方法（传统美食+新鲜口感，自制虾米挂面的步骤和技巧）

虾米挂面是一道美食，在中国南方很常见，它的特点是用新鲜的虾米和面条搭配，口感清香，回味悠长。而且，自制虾米挂面也很容易。本文将为您介绍如何制作虾米挂面，希望对您有所帮助。

准备材料

在制作虾米挂面之前，需要准备好以下材料：新鲜虾米、中筋面粉、清水、盐、白胡椒粉等。

洗净虾米

洗净虾米并放在水里浸泡5-10分钟，去除杂质和异味。

将虾米捣碎

将浸泡过的虾米放入料理机中，打成细碎的小颗粒状。

准备面粉

将中筋面粉倒入容器中，加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

揉面

加入清水，揉成光滑面团，醒发20分钟左右。

擀面

将面团擀成厚约2毫米的面片，用刀切成宽约1厘米的条状。

挂面

将切好的面条在晾凉架上晾干，并挂在晾衣杆或晾衣绳上，风干3-5小时或晒干。

焯水

将晒干的面条放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出沥干水分。

炒虾米

将虾米倒入锅中，用小火煸炒至香味扑鼻。

加入葱姜蒜

加入葱姜蒜末，再次炒香。

调味

加入盐、白胡椒粉等适量调味，搅拌均匀。

将面条放入锅中

将焯好水的面条放入锅中，加入适量清水，煮熟后捞出放入大碗中。

加入虾米

将炒好的虾米和葱姜蒜一起倒入大碗中，搅拌均匀。

装盘

将虾米挂面盛入碗中，上面放上一些葱花和香菜点缀，即可食用。

自制虾米挂面简单易行，而且口感独特，是一道值得尝试的美食。希望本文能对您有所帮助。

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