香酥蚕豆瓣的做法（学会这个秘诀，让你做出口感一流的酥脆蚕豆瓣）

蚕豆瓣是一种非常受欢迎的零食，但是很多人在自己家做却不是很成功。今天，我们就来分享一下如何以酥炸的方式制作出美味可口的蚕豆瓣。

1.选购优质蚕豆：想要做出美味的蚕豆瓣，首先需要选购优质的新鲜蚕豆。要选择籽大肉厚、无虫害的蚕豆。

2.蚕豆去皮：将新鲜的蚕豆放入开水中焯烫几分钟，取出后放入冷水中浸泡。待稍微凉一些后，将豆子取出，用双手将外皮剥掉。

3.蚕豆瓣切割：将去皮的蚕豆沿着中间裂缝割开成两半。然后用小刀将每半个蚕豆切成大小均匀的薄片。

4.腌制蚕豆瓣：将切好的蚕豆片放入一个干净的碗中，加入一小勺盐、少量生抽、适量鸡精，搅拌均匀，腌制10分钟。

5.准备面糊：在一个碗中加入适量的面粉和水，搅拌均匀，直到没有任何颗粒状物质存在。

6.油炸蚕豆瓣：将腌制好的蚕豆片沥干水分后，放入准备好的面糊中，将每个蚕豆片裹上面糊。然后将它们放入加热的油中炸至金黄色。

7.炸出酥脆口感：用温度控制在170度左右的油炸蚕豆瓣，可以让它们更快速的炸出酥脆口感，并保留它们本身的鲜香味道。

8.炸好后晾凉：将油炸好的蚕豆瓣放在厨房纸巾上晾凉，然后倒入碗中，撒上适量盐、胡椒粉或是其他喜欢的调料即可。

9.小贴士：在油炸时，可以先把蚕豆片放入面糊中浸泡一会儿，这样面糊会更加附着在蚕豆片上，炸出来的口感更加酥脆。

10.去除豆腥味：如果蚕豆瓣吃起来有些豆腥味，可以在腌制的时候加入些许姜丝、葱花等调味品，去除这种味道。

11.选择适量的盐：盐的量要适量，太多的话口感会过咸；太少的话则不能达到提味作用，所以需要把握好分量。

12.油温的掌握：油温是做出酥脆口感的关键。热油要用小火慢慢加热，不要一次性加热太高，否则会导致蚕豆瓣烤糊。

13.可以加入辣椒粉：如果喜欢吃辣，可以在面糊中加入些许辣椒粉或是自制的辣椒酱，可以制作出带有香辣味道的蚕豆瓣。

14.精细的制作：制作蚕豆瓣需要耐心和细致，每个步骤都要注意。只有这样才能做出口感一流的酥脆蚕豆瓣。

15.酥炸蚕豆瓣是一道美味可口的零食，通过学习这个秘诀，我们可以在家中轻松做出美味的蚕豆瓣，享受美食带来的愉悦。

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