咸香鸡的做法大揭秘（无需炸鸡，家庭厨房也能轻松做出美味咸香鸡）

咸香鸡，是一道广东特色菜肴，口感香脆，外酥里嫩，咸香可口，深受广东人民喜爱。不过，很多人却认为做咸香鸡太麻烦，需要炸制，而且很容易油腻。其实，只需要一些简单的技巧和材料，就能在家轻松做出美味的咸香鸡。接下来，就让我们一起来看看如何做出外酥里嫩、香味四溢的咸香鸡吧！

选购优质鸡肉

1.1、选购新鲜的鸡肉。去超市或者菜市场购买时，最好选择当天宰杀的新鲜鸡肉，保证口感更加嫩滑。

1.2、选择有机鸡或者土鸡。这样的鸡肉更加健康，营养价值更高，口感也更加鲜美。

1.3、尽量选择去骨鸡肉。如果是做炸鸡，去骨鸡肉可以让炸制过程更加均匀，也更加方便口感的调整。

制作嫩肉腌料

2.1、准备好嫩肉腌料。将鸡肉洗净后，用厨房纸吸干水分，然后用嫩肉腌料抹匀全身，放入冰箱腌制30分钟。

2.2、嫩肉腌料的制作。嫩肉腌料包括盐、生粉、酱油、料酒和糖等，按照比例混合后调制均匀即可。

烹制金黄外皮

3.1、用干面粉裹上鸡肉。将腌好的鸡肉滚上一层干面粉，使其表面均匀裹上一层薄薄的面粉。

3.2、用蛋液浸泡鸡肉。将鸡蛋打散成蛋液，把裹好面粉的鸡肉在蛋液中浸泡，使其表面均匀地沾上一层蛋液。

3.3、用面包糠覆盖鸡肉。将鸡肉从蛋液中取出，裹上一层面包糠，使鸡肉表面均匀地沾上一层糠屑。

热油爆炸

4.1、使用油温计控制油温。将油倒入锅中，用油温计检测油温，当温度达到160℃时，即可开始爆炸。

4.2、将鸡肉逐一放入锅中。注意不要一次放太多，以免温度下降，影响口感。

4.3、调节火候，翻炸至金黄色。当鸡肉开始变金黄色时，可以适当调整火候，以免烤焦，同时适当翻动鸡肉，让其煎炸均匀。

制作咸香酱料

5.1、准备好咸香酱料。制作咸香酱料所需的材料包括生姜、葱、蒜、辣椒、盐和酱油等，将其混合均匀备用。

5.2、倒入适量油，爆香调料。将锅中剩余的油倒入另一个锅中，放入调料，炒至香味四溢。

烤制咸香鸡

6.1、将鸡肉与咸香酱料混合。将炸好的鸡肉和调制好的咸香酱料混合均匀，使其能够充分吸收酱料的味道。

6.2、将鸡肉放入烤箱。将混合好的鸡肉放入预热好的烤箱中，180度烤20分钟左右。

加入蔬菜提升口感

7.1、准备好蔬菜。可以选择洋葱、胡萝卜、青椒等蔬菜，切成小块备用。

7.2、翻炒配菜。将蔬菜放入锅中翻炒，加入少许盐和酱油提升口感。

咸香鸡出锅

8.1、取出烤好的鸡肉。在烤箱中取出鸡肉，装盘。

8.2、放入翻炒好的蔬菜。将翻炒好的蔬菜倒入盘中，搭配鸡肉。

8.3、撒上葱花和辣椒粉。撒上适量的葱花和辣椒粉，即可食用。

注意事项

9.1、不要用温水清洗鸡肉。温水容易让细菌滋生，建议用冷水清洗。

9.2、不要炸太久。过长的炸制时间会让鸡肉变干，口感会变差。

9.3、调料可以根据个人口味调整，但是咸度和甜度不能过高，否则会影响口感。

咸香鸡的食用效果

10.1、咸香鸡色泽金黄，外酥里嫩，口感香脆可口。

10.2、咸香鸡富含蛋白质和营养素，营养丰富，有助于增强体质。

10.3、咸香鸡是广东特色美食，也是很好的下酒佳品。

其他口味变化

11.1、可以将咸香鸡与蜂蜜或者柠檬汁混合，制作出甜味或者酸甜味的口感。

11.2、也可以选择其他的调料，比如黑椒、孜然等，制作出不同口味的鸡肉。

11.3、鸡肉可以换成其他食材，比如虾仁、牛肉等，制作出不同种类的咸香美食。

咸香鸡的健康食用建议

12.1、尽量少吃炸食物。虽然咸香鸡不是纯粹的炸食物，但是油炸过程会让鸡肉吸收更多的油脂，建议适量食用。

12.2、不要连续食用过多的咸香鸡，以免影响身体健康。

12.3、搭配多种蔬菜和水果一起食用，可以增加营养和纤维素摄入量，有益健康。

家庭厨房必备的炸锅

13.1、选购不粘锅。不粘锅可以减少食物粘锅的情况，而且容易清洗。

13.2、炸锅的大小要适中。太小会容易溢出，太大会浪费油量。

13.3、最好选择有温度控制器的炸锅，这样能够更加方便地控制油温，保证做出美味的咸香鸡。

咸香鸡的文化渊源

14.1、咸香鸡是广东特色美食，源于广东潮汕地区。

14.2、传统的咸香鸡是用整鸡，炖制后晾干再炸制而成。

14.3、现代化的咸香鸡已经成为了一道粤菜大众化的代表，走向了更加现代化和国际化的发展道路。

通过以上介绍，相信大家已经掌握了咸香鸡的制作技巧，只需要一些简单的调料和技巧，就能在家轻松做出美味的咸香鸡。同时，也要注意健康饮食，适量食用，搭配多种蔬菜和水果一起食用，以保证身体健康。希望大家都能在家享受到美味的咸香鸡！

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