双味鸡排的制作方法（做出口感酥脆、香辣可口的双味鸡排）

双味鸡排是一道以鸡肉为主材料的经典菜品。它香气四溢、口感独特，深受广大食客的喜爱。本文将以双味鸡排的制作方法为主题，详细介绍如何做出口感酥脆、香辣可口的双味鸡排。

准备原材料

在制作双味鸡排之前，我们需要准备一些原材料。需要1只鸡胸肉、适量油、盐、白胡椒粉、鸡精、面粉、淀粉、花椒粉、辣椒面、生抽、老抽等调料。

切制鸡肉

将鸡胸肉洗净后切成适量大小的块状，并用刀背轻轻拍打嫩化，使其更容易入味。

腌制鸡肉

将切好的鸡肉块放入碗中，加入盐、白胡椒粉、鸡精、生抽、老抽等调料进行腌制，让鸡肉充分吸收味道。

面粉淀粉搅拌

将适量的面粉和淀粉搅拌均匀，用来裹覆鸡肉块，增加口感。

油热锅炸鸡肉

将锅中油加热至7成热，把裹好面糊的鸡肉块放入油中炸至金黄色，再捞出沥干油份，使其口感更佳。

花椒辣椒爆香

将花椒粉和辣椒面放入锅中爆香，增加菜品香气和口感。

翻炒鸡肉

将炸好的鸡肉块放入爆香后的花椒辣椒中翻炒均匀，让鸡肉块充分吸收调料的香气。

加入适量水

加入适量的清水，让鸡肉块浸泡在其中，继续煮制。

调味

根据个人口味加入适量的盐、生抽、老抽等调料调味，让菜品更加美味可口。

收汁

煮至汤汁浓稠，将鸡肉块收汁，让其口感更佳。

装盘

将煮好的双味鸡排装盘，可以根据个人喜好加入一些葱花或者其他食材，增加口感和美观度。

建议搭配

双味鸡排可以与米饭或者馒头一起搭配食用，增加饱腹感和口感丰富度。

注意事项

在制作双味鸡排时，需要注意油温的掌握，过高或过低都会影响菜品的口感。同时，调味时需要适量，过多或过少都会影响菜品的味道。

小窍门

为了让炸出来的鸡肉更加香脆，可以在面糊中加入一些啤酒或碳酸饮料，增加其口感。

制作双味鸡排虽然看似简单，但是其中的讲究还是很多的。我们需要掌握好火候、调味等诸多细节，才能够做出口感酥脆、香辣可口的双味鸡排。希望本文对大家有所帮助，欢迎大家前来尝试制作。

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