小青菜鸡蛋炒年糕的做法（轻松学会，美味早餐！）

每天早上，开始一天的生活总是需要一份美味可口的早餐。而小青菜鸡蛋炒年糕则是一道简单易学，色香味俱佳的早餐佳肴，特别适合忙碌的上班族们。下面就跟着小编一起学习这道美味的做法吧！

准备食材：小青菜、鸡蛋、年糕、葱、姜、蒜和盐等。

在准备食材时，要选用新鲜的小青菜和鸡蛋，尽量挑选有保障的食材，以确保食用安全。

将小青菜洗净，沥干水分后切成段。

在洗小青菜时，需要将其放入冷水中浸泡几分钟，使其更容易清洗。然后再将其沥干水分，并切成适当大小的段。

将葱、姜、蒜切碎备用。

在切葱姜蒜时，要将其切碎，以免影响口感。可以使用刀或切菜器进行切割，也可以使用搅拌机或打蛋器等工具进行加工。

将鸡蛋打散备用。

在打鸡蛋时，可以加入一些水或牛奶，以便使炒出来的鸡蛋更加柔嫩可口。

将年糕用水浸泡10分钟左右，软化后切成小块。

在浸泡年糕时，要确保其完全被水浸泡，以便更好的软化。然后再将其切成适当大小的小块，方便炒制。

将锅加热，放入适量油烧热后，将葱姜蒜爆香。

在爆香时，要用中火，并不停的搅动，以免烧焦。香味出来后，再放入小青菜快速翻炒几下。

加入适量盐和胡椒粉调味。

调味时要少放盐，因为年糕和鸡蛋本身就有一定的咸味，可以根据个人口味调整。

将鸡蛋倒入锅中，快速翻炒几下。

在加入鸡蛋时，可以先将锅离火，然后倒入鸡蛋，再加入年糕。这样可以避免炒糊。

放入切好的年糕块快速翻炒。

在炒年糕时，要快速翻炒，并用锅铲将其压扁，以便更容易炒熟。

加入适量清水，并盖上盖子焖煮一会儿。

在焖煮时，要用小火，以免年糕糊底。水的多少可以根据个人口感决定。

焖煮至年糕变软，加入适量生抽调色即可。

在加生抽调色时，要慢慢加入，不要一次性放入过多。可以根据个人口感增减。

最后放入小青菜，再快速翻炒几下即可关火。

在放小青菜时，可以少放一点，以免过于软烂。快速翻炒后就可以关火了。

上碟装盘，撒上适量葱花即可。

在装盘时，可以根据个人喜好将其摆放在碟子中央或者四周。撒上葱花后，更加美味可口。

小贴士：年糕可以提前用开水烫熟，这样炒起来更方便。

在提前烫熟年糕时，要确保其已经完全熟透，以免影响口感。

小青菜鸡蛋炒年糕是一道简单易学，口感绝佳的早餐佳肴。准备食材、切碎配料、爆香调味、快速翻炒焖煮，最后撒上葱花，就能做出美味可口的小青菜鸡蛋炒年糕了！

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