香酥开边蚕蛹的制作方法（传统美味，回味无穷）

蚕蛹，作为中国传统美食之一，已有几千年的历史。在江浙一带，以香酥开边蚕蛹制作技法最为出名。这种食物色泽金黄、酥脆可口，吃起来别有风味，令人爱不释口。如今，在各大美食节目的推崇下，香酥开边蚕蛹也逐渐成为了国内外游客喜爱的特色小吃。接下来，将为大家介绍制作香酥开边蚕蛹的方法。

1.选购好的蚕蛹

在购买蚕蛹时，要选择颜色均匀、体型健康、无裂口和虫眼的蚕蛹。一般来说，大约买到300克的蚕蛹足以制作一份香酥开边蚕蛹。

2.清洗处理

将蚕蛹用清水冲洗干净，去除表面的污垢和沙子，并剪去末端的头部。

3.腌制入味

将蚕蛹放入小碗中，加入少许盐和味精搅拌均匀，腌制30分钟左右，让蚕蛹入味。

4.干燥晾晒

将腌制好的蚕蛹挂在通风干燥的地方晾晒，约1个小时左右，直到表面干燥。

5.裹上淀粉

将晾干的蚕蛹均匀地裹上一层淀粉，让淀粉均匀地粘附在每一个蚕蛹身上。

6.加热煮熟

将裹有淀粉的蚕蛹放入开水中煮熟，大约需要3到5分钟左右，然后捞出备用。

7.油炸至金黄

将煮熟的蚕蛹放入油锅中，用中火油炸至金黄色。

8.挑出沥油

将油炸好的蚕蛹捞出来放在漏勺里，让多余的油份沥干。

9.开边处理

将沥干的蚕蛹用小刀沿着身体两侧开一条缝，切忌切断蚕蛹。

10.加入调料

将开边的蚕蛹加入盐、味精、鸡精、胡椒粉等调料中搅拌均匀，让每一个蚕蛹都能充分吸收调料。

11.再次油炸

将加好调料的蚕蛹重新放入油锅中炸至酥脆。

12.撒上芝麻

将油炸好的蚕蛹捞出来放在盘子里，撒上适量的芝麻，让香气更加浓郁。

13.上桌享用

将香酥开边蚕蛹摆在盘子里，状如蝴蝶展翅，色香味俱佳，直接上桌享用。

14.小贴士

制作香酥开边蚕蛹时，要注意火候的掌握，不能过度油炸，否则会影响口感和健康。同时，可以根据自己的口味添加调料和配料，让制作出来的香酥开边蚕蛹更加丰富多彩。

15.

制作香酥开边蚕蛹，需要选购好的蚕蛹、清洗处理、腌制入味、干燥晾晒、裹上淀粉、加热煮熟、油炸至金黄、挑出沥油、开边处理、加入调料、再次油炸、撒上芝麻和上桌享用。制作过程虽然繁琐，但是只要掌握好每一个步骤，就可以轻松制作出美味可口的香酥开边蚕蛹。

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