自制香卤鸡肝的做法（传承美食文化，健康美味兼备）

香卤鸡肝是一道经典的小吃，不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受广大消费者的喜爱。本文将介绍如何自制香卤鸡肝，让大家在家里也能轻松享受到这道美味佳肴。

准备食材及调料

在制作香卤鸡肝前，首先要准备好食材和调料。我们需要1斤新鲜的鸡肝、适量的生姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、香叶等。

清洗鸡肝

将鸡肝放入清水中浸泡20分钟，以去除血水。然后再用清水冲洗干净，切成均匀大小的块状备用。

热锅爆香

将锅置于火上，倒入适量油，放入干辣椒、花椒、姜片、葱段、蒜瓣等爆香，使香味充分散发。

加入鸡肝

将切好的鸡肝放入锅中翻炒，直到肝变色。

加调料

在鸡肝炒至变色之后，倒入适量的生抽、老抽和料酒，继续翻炒。

加水煮

在加入调料翻炒后，再倒入适量的水，盖上锅盖，煮10分钟左右。

放香叶

将几片香叶放入锅中，再次翻炒均匀，增加味道。

加盐和糖

在翻炒均匀之后，根据个人口味加入适量的盐和糖，再次翻炒均匀。

收汁

等到锅中汤汁浓稠时，将锅内汤汁收干，至干锅即可。

装盘

将收干的香卤鸡肝装盘，摆放整齐，并在肝上撒上一些葱末或芝麻点缀即可。

小贴士

在烹饪过程中，不要加太多的水，以免煮散鸡肝。还要注意调味的分量，每种调料的比例要恰到好处。

注意卫生

在准备食材和调料时，一定要注意卫生，以确保食品安全。烹饪前后，也要保持厨房的清洁卫生。

多样化搭配

香卤鸡肝可以与米饭、面条、馒头等搭配食用，也可以单独作为下酒菜或零食。

健康美味

鸡肝富含蛋白质和铁元素，具有养血和强筋健骨的功效。制作香卤鸡肝时，少油少盐，更加健康美味。

自制香卤鸡肝不仅味道可口，而且烹饪简单，非常适合家庭自制。在制作过程中，要注意食材和调料的清洗卫生，并控制好火候和调味的分量。享受美食的同时，也要注重健康饮食，保证身体健康。

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