山药牛肉肠的制作方法（手把手教你做口感好，营养丰富的山药牛肉肠）

山药牛肉肠是一道美食，在传统的制作方法上，加入了新的元素，使得这道菜更加鲜美可口。下面，就让我们来一起学习如何制作山药牛肉肠吧。

准备工作

在开始之前，我们需要准备好食材和工具。要准备好牛肉、山药、芝麻酱、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、五香粉和辣椒粉等食材。我们还需要准备好细胞膜和绳子等工具。

处理食材

将牛肉洗净，然后用菜刀剁成肉泥。将山药削去表皮后切成小块，再用擀面杖压成泥状。将葱姜蒜切成末备用。

调制馅料

在牛肉泥中加入山药泥，葱姜蒜末，适量的盐、生抽、料酒、五香粉和辣椒粉，然后搅拌均匀。

搓制成肠

将细胞膜放在手上，然后用勺子将调制好的馅料放在细胞膜上，再用手将细胞膜缩成一个球状。接着，用手轻轻揉捏，使其变形成细长的肠状。

用绳子绑紧

将搓制好的肠用绳子绑紧，以防止肠子破裂。

焯水

将肠子放入锅中，加入足够的水，然后用中火煮熟。当肠子变色，表面开始出现白色泡沫时，即可捞出。

切小块

将煮好的肠子捞出，晾凉后切成小块备用。

调制酱料

将芝麻酱、葱姜蒜末、盐、味精等调料混合，制作成沾料。

装盘

将切好的山药牛肉肠装盘，并配上调制好的沾料。

食用方法

将山药牛肉肠蘸着沾料食用，口感鲜美。

制作技巧

1、在搓制肠子时，要注意肠子的长度和宽度，不要过长过细，否则煮的时候容易破裂。

2、在焯水的时候，要注意火候，不要用大火煮，否则易破裂。

3、在调制馅料时，可以适当加入一些辣椒油，增加味道。

食材替代方法

如果没有山药可以用马蹄或者土豆代替。如果没有牛肉也可以用猪肉或鸡肉代替。

营养价值

山药牛肉肠富含蛋白质、维生素和微量元素等营养成分，有滋阴养胃、健脾益气的功效。

注意事项

山药牛肉肠属于夹心菜品，口感鲜美，但是由于含有较多的蛋白质和油脂等成分，所以不宜过量食用。

制作山药牛肉肠不仅口感鲜美，而且富含营养成分，适合各个年龄段的人群食用。在制作过程中，需要注意火候和配料，以达到最佳的口感效果。

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