酥脆草鱼块的制作方法（自制草鱼块，外酥内嫩的美味享受）

草鱼是广大市民餐桌上的常见鱼类，但是如何将草鱼制作成一道美味可口的佳肴，让很多人感到困扰。今天，我来为大家介绍一种制作草鱼块的方法，让草鱼的肉质更加细嫩，口感更加鲜美。制作过程中，我们会使用到一些特殊材料和工具，但是不用担心，我们会一步步详细介绍，让大家轻松掌握。

一、草鱼的准备工作

在做酥脆草鱼块之前，我们需要准备好一条新鲜的草鱼，并对其进行处理。将草鱼洗净，并在表面剁上几刀，这样有助于入味和烹调时的火候掌握。将草鱼切成适当大小的块状备用。

二、面粉和淀粉的配比

在制作草鱼块的过程中，面粉和淀粉是必不可少的材料。但是，面粉和淀粉的比例需要掌握好。一般来说，我们可以将面粉和淀粉按照2：1的比例配制。这样既可以保证鱼块的口感，又可以让鱼块变得更加酥脆。

三、用料齐全，操作简单

制作酥脆草鱼块的材料并不复杂，主要包括草鱼、面粉、淀粉、盐、味精、料酒和葱姜蒜等。在操作上也非常简单，只需按照步骤进行即可。即使是新手也能轻松制作出美味的草鱼块。

四、生抽和老抽的配比

在制作草鱼块的时候，我们需要根据自己的口味来调配酱汁。其中，生抽和老抽的配比也需要注意。一般来说，我们可以将生抽和老抽按照2：1的比例搭配。这样可以让鱼块更加入味，并且颜色也更加漂亮。

五、草鱼块的腌制

在将草鱼块炸之前，我们需要将其进行腌制。将草鱼块放入碗中，加入适量的盐、味精和料酒，搅拌均匀，然后放入冰箱腌制30分钟左右。这样可以让草鱼块更加入味，并且保持肉质细嫩。

六、调制酱汁的技巧

在调制酱汁的过程中，我们需要注意一些细节。我们可以在酱汁中加入一些葱姜蒜末，这样可以增加草鱼块的香气和口感。调制酱汁的时候，不要加太多的盐和味精，否则会影响口感。

七、粘稠的面糊

在制作草鱼块的时候，我们需要将鱼块裹上一层面糊。这个面糊需要掌握好粘稠的程度，这样才能使草鱼块炸出来更加酥脆。一般来说，我们可以将面粉和淀粉倒入碗中，加入适量的盐和水，搅拌均匀，调制成粘稠的面糊。

八、草鱼块的炸制

在草鱼块腌制好后，我们需要将其进行炸制。在平底锅中倒入适量的油，加热至六成热，然后将草鱼块裹上面糊，放入锅中炸至金黄色即可。炸制的时间不宜过长，否则会影响草鱼块的口感。

九、不要重复炸制

在炸制草鱼块的时候，我们需要注意不要重复炸制。一般来说，每个草鱼块只需要炸制一次即可，不要重复炸制，否则会导致草鱼块口感不佳，影响美味。

十、表面飘起泡沫

在草鱼块进行炸制的过程中，我们会发现其表面会飘起一些泡沫。这是因为面糊中加入了发粉或者苏打粉的缘故。这些物质可以使面糊发生膨胀反应，从而让草鱼块更加酥脆。

十一、不要加太多调料

在制作草鱼块的时候，我们需要注意不要加太多的调料。一般来说，只需要适量的盐、味精和料酒即可。如果加入过多的调料，会影响草鱼块的口感。

十二、草鱼块的食用

在草鱼块炸好之后，我们可以将其沥干油，摆放在盘子中，然后倒入调制好的酱汁即可。草鱼块的外酥内嫩，口感极佳，是很受欢迎的美食之一。

十三、草鱼块的保存

在制作草鱼块之后，如果不能一次性食用完，可以将其保存在冰箱中。但是需要注意的是，草鱼块只能保存1-2天，否则会变质。保存时需要将其放入密封袋中，并置于冰箱冷冻室中冷藏。

十四、食材新鲜才是关键

在制作任何一道美食时，食材的新鲜程度都非常重要。制作酥脆草鱼块也不例外。在选购草鱼和其他材料时，我们需要选择新鲜的食材，并且在制作过程中妥善处理，保证草鱼块的口感和营养。

十五、

通过上述的介绍，我们可以看出制作酥脆草鱼块并不复杂，只需要掌握好配方和制作技巧即可。制作好的草鱼块外酥内嫩，口感鲜美，是一道非常适合家庭聚会和朋友聚餐的美食。希望大家能够尝试制作，并在享受美食的同时，感受制作美食的乐趣。

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