美味香辣茄子炒肉做法大公开（健康美食，家常好味，）

茄子炒肉是一道家常菜，也是很多人喜欢的一道美食。茄子和肉的搭配不仅能够提高菜品的口感，还能够提高菜品的营养价值，是一道非常健康又美味的佳肴。今天，我将会为大家分享一道以香辣茄子炒肉为主题的做法，希望大家喜欢。

一：选购新鲜茄子

在制作茄子炒肉之前，我们需要选购新鲜的茄子。好的茄子应该表皮光滑、颜色鲜艳、肉质细嫩、口感清脆。当然，如果你买到的是长条形的青色茄子，则表明此茄子品种是非常优秀的。

二：处理茄子

将选购好的茄子放入清水中浸泡10分钟，然后用刀将茄子切成4厘米左右的小段。切好的茄子要泡在淡盐水中，不仅可以去除苦味，还可以让茄子变得更加爽脆。

三：切肉片

接下来，我们需要将瘦肉切成片。肉片应该保持厚度均匀，不能过薄或过厚。切好的肉片应该放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、适量盐、胡椒粉、少量淀粉，用手拌匀后腌制10分钟。

四：热锅凉油

热锅凉油是制作菜品的重要步骤之一。在锅中倒入适量油，然后将锅加热至5成热。当油温达到5成热时，将肉片放入锅中，迅速煸炒几下后捞出备用。

五：制作辣酱汁

在同一个锅中倒入适量油，然后加入适量姜蒜末、干辣椒炒香。接着，加入1勺豆瓣酱、1勺甜面酱、1勺生抽、适量盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀。

六：炒茄子

将处理好的茄子放入锅中翻炒，炒至茄子表面变得稍微焦黄，并且能够闻到浓郁的香气。

七：加入肉片

当茄子炒至7成熟时，将之前腌制好的肉片放入锅中，和茄子一起炒匀。

八：加入调料

将之前制作好的辣酱汁倒入锅中，用铲子翻炒均匀，让肉片和茄子都能够充分吸收辣酱汁的味道。

九：翻炒均匀

翻炒均匀是制作茄子炒肉的重要步骤之一。为了让茄子和肉片能够均匀地吸收辣酱汁，我们需要用铲子不断地翻炒，直到所有的食材都均匀地裹上了酱汁。

十：加盖焖

当茄子和肉片都已经均匀地裹上了酱汁后，我们可以加盖焖一下。焖制的时间约为5分钟左右，这样可以让茄子更加爽脆，肉质更加鲜嫩。

十一：出锅装盘

当焖制完成后，将茄子炒肉装入盘中即可。装盘时，可以根据自己的喜好适当地添加一些葱花和香菜叶子，这样可以提高菜品的美味程度。

十二：营养价值

茄子炒肉是一道非常健康的菜品，其营养价值非常丰富。茄子中含有大量的维生素C和矿物质，能够有效地提高人体免疫力；而肉类中含有丰富的蛋白质和微量元素，可以为身体提供充足的能量。

十三：美食诱惑

香辣茄子炒肉是一道非常诱人的美食。其香气浓郁、口感清爽、味道鲜美，不仅可以满足人们对美食的需求，还可以提高生活品质。

十四：家常做法

茄子炒肉是一道非常家常的菜品，制作简单、操作容易。无论是在家中还是在外就餐，都可以尝试着制作这道美味的菜品，为自己和家人带来美味和快乐。

十五：

茄子炒肉是一道营养丰富、美味可口的菜品。通过选购新鲜的食材、热锅凉油、制作辣酱汁等步骤，制作出香辣茄子炒肉，绝对让您欲罢不能。赶快尝试一下吧！

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