香辣芹菜豆干丝的家常做法（辣中带香，口感丝滑，清爽开胃的素食佳品）

香辣芹菜豆干丝是一道经典的川菜，它辣中带香，口感丝滑，清爽开胃，深受广大食客喜爱。今天我们就来分享一下它的家常做法。

一、准备食材和调料

在开始制作之前，先准备好食材和调料，需要用到的有：鲜芹菜、豆干丝、蒜、姜、小葱、红辣椒、花椒等。

二、处理芹菜

将鲜芹菜洗净去掉根部，然后切成长约4厘米的段。这样处理后的芹菜既好看，又便于入味。

三、处理豆干丝

将豆干丝泡软备用，然后用开水焯一下，去除豆干丝上的杂质和腥味。

四、热锅凉油

将锅置于火上，加入适量的油，烧至八成热，然后把锅离火，让油温降下来。

五、加入花椒爆香

将少许花椒放入锅中，再把锅放回火上，小火煸炒，待花椒香味四溢时，捞出花椒备用。

六、倒入蒜姜葱末

将蒜、姜、小葱切末，倒入锅中，小火煸炒出香味。

七、加入豆干丝和芹菜

将焯过水的豆干丝和切好的芹菜放入锅中，大火快炒。

八、加入调料调味

加入盐、鸡精、生抽等调料进行调味。红辣椒可根据个人口味加入适量。

九、加少许清水

在翻炒的过程中，如发现锅底有点干，可加入少许清水。

十、出锅装盘

待芹菜和豆干丝炒至微黄，即可出锅装盘。

十一、点缀红辣椒丝

在淋上热油后，撒上切成细丝的红辣椒点缀，更加美观可口。

十二、享用美食

香辣芹菜豆干丝出锅后，可以作为素菜配菜，也可以作为主食搭配米饭一起享用，味道绝佳。

十三、烹饪技巧

在烹制过程中，一定要注意火候掌握。快火翻炒，保证芹菜和豆干丝入味并不失去脆嫩口感。同时，调味要适量，避免过咸或者过甜。

十四、适用人群

香辣芹菜豆干丝是一道适宜各类人群食用的健康素菜，尤其适合素食者和减肥人士。

十五、

香辣芹菜豆干丝是一道色香味俱佳的美食佳品。在制作时，我们需要注意食材和调料的选择，以及火候的掌握和调味的适度。相信大家在家中也可以轻松制作出美味的香辣芹菜豆干丝。

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