手撕线茄的制作方法（做出口感独特的手撕线茄小吃）

手撕线茄是一种以线茄为主要食材，经过手工撕制后再进行炸制的小吃。其外表金黄酥脆，内里香辣可口，口感独特，受到广大美食爱好者的喜爱。下面就来详细介绍一下制作手撕线茄的方法。

一、选择新鲜线茄

选用质量好、颜色鲜艳的线茄，洗净去掉污垢，晾干备用。

二、将线茄切成细条

将准备好的线茄切成细条状，长度约为5-6厘米左右。

三、用盐水浸泡

将切好的线茄条放入盐水中浸泡10分钟左右，让其稍微腌制一下。

四、沥干水分

将浸泡好的线茄条放入筛子中沥干水分，以免影响后续炸制的效果。

五、用料粉抓匀

在一碗里加入面粉、盐、胡椒粉、辣椒粉等配料，将其混合均匀后，将线茄条放入其中，抓匀至每一根线茄条都沾满粉末。

六、加入适量水

将一定量的清水加入混合好的面粉中，搅拌均匀，直至形成稠密的糊状物。

七、将面糊涂抹在线茄上

将抓好料的线茄条一个个沾上面糊，将其涂抹均匀，以免漏掉一些部分没有裹住面糊。

八、入锅炸制

烧热油锅，待油温达到170℃左右后，将涂好面糊的线茄条逐个放入油锅中进行炸制。直至表面呈现金黄色，取出沥干油分。

九、再次用料粉裹住

取一次料粉，将已经炸好的线茄条再次裹上一层面粉，这样可以让它更加酥脆可口。

十、再次炸制

将再次裹过面粉的线茄条放入油锅中进行第二次炸制，直至呈现金黄色酥脆的外表。

十一、捞出沥干油分

用铲子将炸好的手撕线茄捞出沥干油分，放到碗中备用。

十二、加入调料

在碗中加入葱花、蒜末、辣椒丁、盐等调料，搅拌均匀后，倒在已经炸好的手撕线茄上。

十三、搅拌均匀

用筷子将调料和手撕线茄充分搅拌均匀，让每一根线茄条都沾满香辣的调料。

十四、上桌享用

将搅拌好的手撕线茄盛到盘子中，撒上适量的芝麻和香菜叶，即可上桌享用。

十五、

手撕线茄虽然看似简单，但其制作过程却是需要一定技巧的。只有掌握了正确的制作方法，才能做出口感独特、味道鲜美的手撕线茄小吃。大家可以自己动手试试，相信定会有不错的制作体验。

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