肉馅茄子夹的做法（简单易学的地道家常菜）

茄子作为家庭菜肴中的常客，经过不同的烹饪方法，可以变出不同的口感和味道。而肉馅茄子夹正是其中一种受欢迎的美食。它外表金黄，里面鲜嫩多汁，香气四溢。它不仅适合作为中午晚餐的主食，还可以用来搭配其它菜肴。今天我就为大家介绍一下如何制作一道地道、美味的肉馅茄子夹。

一：准备材料

首先我们要准备好所需要的材料：1根中等大小的茄子、150克猪肉馅、1个小葱、1小块姜、2瓣蒜、适量盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉和油。

二：处理茄子

将洗净的茄子切成约0.5cm厚度的长条，用少量盐腌制片刻，使其出水。去掉多余水分，用纸巾擦干表面水分。之后在茄子表面均匀地撒上淀粉，让茄子的口感更加软嫩。

三：处理肉馅

将猪肉馅放入一个大碗中，加入适量盐、白胡椒粉、生抽、料酒、姜末和葱末，搅拌均匀，腌制片刻。这样可以使肉馅更加入味。

四：烹制茄子

倒入适量油到锅中，油温烧至七成热时，将茄子均匀地摆放在锅中。用中小火慢慢煎炸至两面金黄，捞出沥油备用。

五：烹制肉馅

将锅中留下的少量油加热，放入蒜末和姜末炒香，加入腌制好的猪肉馅，中火翻炒至肉馅微微发黄。再倒入适量的清水或汤汁，小火煮至汁收干，起锅备用。

六：夹拼茄子夹

把炒好的肉馅均匀地涂在一个茄子片上，再用另外一片茄子夹在肉馅上面。将整个肉馅茄子夹横着切成小方块，备用。

七：调制酱汁

将锅中留下的少量油加热，放入蒜末和姜末炒香，加入适量清水或汤汁，加入适量盐、糖和少许生抽，搅拌均匀，煮至汤汁浓稠即可。

八：盛装装饰

将煮好的酱汁淋到肉馅茄子夹上，撒上葱花和香菜叶。这样一道色香味俱佳的肉馅茄子夹就完成了。

九：美食食谱小贴士

若想要让肉馅更加入味，可以把调料提前腌制在肉馅中；如果你对于辣椒口感有着较高的喜好，可以将一些小米椒或干辣椒末放在炒肉馅的过程中一起翻炒。此外，在撒淀粉的时候，建议选择土豆淀粉或藕粉，这样可以让茄子更加嫩滑。

十：肉馅茄子夹的口感特点

肉馅茄子夹以其酥脆的外皮和鲜嫩的内馅为特点。每一口的茄子外皮焦香脆糯，肉馅内部则鲜美汁多，与口感相得益彰。

十一：健康营养价值

肉馅茄子夹是一道富含营养的美食。茄子中富含维生素B1、B2、C等，且具有低脂、低热量等优点；而猪肉则富含蛋白质、钙、磷等元素，既可以补充身体所需的营养，又不会过于油腻。

十二：适合的食材搭配

肉馅茄子夹适合搭配绿色蔬菜，如西兰花、菜花、西红柿等。绿色蔬菜丰富的维生素、纤维素等营养成分，能够促进人体的代谢，增强免疫力。

十三：适合的饮品搭配

肉馅茄子夹与饮料的搭配很重要。推荐搭配绿茶或者果汁。绿茶富含茶多酚，可以抗氧化，预防心血管疾病；果汁则富含维生素C和纤维素，能够补充身体所需的营养。

十四：适宜人群

肉馅茄子夹适宜一切人群食用。尤其是肉食爱好者、减肥族、老人和孩子，更应该多食用这道美食。

十五：

肉馅茄子夹是一道地道的家常菜肴，它以茄子为主材，配以香味浓郁的肉馅，口感鲜嫩多汁。它不仅味道美味，而且营养丰富、易于制作，是我们家庭餐桌上不可缺少的一道佳肴。

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