用五花肉煮菜干，让你爱上川菜（美味入口，麻辣诱人；川菜新手也能轻松搞定）

川菜以其麻辣可口而闻名于世，其中的五花肉煮菜干更是让人垂涎欲滴。五花肉嫩滑多汁，菜干韧劲十足，两者相互搭配，口感丰富，令人回味无穷。如何制作一道完美的五花肉煮菜干呢？本文将为您一一解答。

1.准备食材，五花肉、菜干、辣椒、葱姜蒜、花椒、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽。

2.将五花肉切成厚度适中的片状，用开水焯一下水，去除血水和杂质。

3.菜干泡软后切成条状，辣椒去籽切段，葱姜蒜切末备用。

4.在热锅中倒入油，加入花椒煸炒出香味，放入五花肉片煎至两面金黄。

5.加入葱姜蒜末、辣椒段煸炒出香味，倒入适量的料酒翻炒几下。

6.倒入开水，淹没五花肉，加入适量盐、鸡精、生抽和老抽。

7.大火将汤烧开后转小火，煮20分钟左右。

8.加入菜干，继续煮10分钟左右，至菜干软烂，五花肉鲜嫩可口。

9.煮好后可以用筷子将五花肉切成薄片，更容易入味，口感更佳。

10.如若不喜欢太辣的口感，可适当减少辣椒和花椒的用量。

11.如果希望菜干更加入味，可以在泡软的时候先用盐水浸泡一段时间。

12.煮菜干时切忌使用铁锅，因为铁锅容易与菜干反应产生氧化物。

13.炖菜过程中要注意不断搅拌，以免粘锅。

14.如果觉得五花肉有些腥味，可以在焯水前加入适量的醋，能够去除腥味。

15.煮好后可以撒上一些葱花，更添美味。

五花肉煮菜干，是川菜中一道极具代表性的美食。只要准备好食材，掌握好制作技巧，即使是川菜新手也能轻松搞定。让我们一起品尝这道美味佳肴，感受麻辣诱人的滋味吧！

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