健康美味，营养丰富的家庭私房菜（健康美味，营养丰富的家庭私房菜）

小鸡炖香菇是一道美味可口、清香扑鼻的家庭私房菜。它选用了新鲜、健康、高营养的材料，精心搭配口味，营养均衡、色香味俱佳，是一道适合全家人品尝的佳肴。

准备食材：选用健康的小鸡和香菇

在准备小鸡和香菇时，应该选择新鲜、健康、无公害的食材。小鸡宜选肉质细嫩、骨头少的品种；香菇要选口感鲜美、肉质肥厚的优质品种。

处理食材：洗净、剁碎、焯水

处理小鸡和香菇时，应该先将其洗净干净，然后将小鸡剁成块状，香菇切成片状。接着，将小鸡块放入沸水中焯水，去除血水和腥味，使炖出来的小鸡更加鲜嫩可口。

烹制步骤：准备调料，炒香葱姜蒜

在烹制小鸡炖香菇之前，需要准备好各种调味料。接着，将葱姜蒜炒香，增加菜肴的香气和口感，为后续烹制做好准备。

烹制步骤：爆炒小鸡，放入香菇

将焯过水的小鸡块爆炒，使其表面微黄，然后放入切好的香菇片中一起翻炒，使其充分混合。

烹制步骤：加入调料，翻炒均匀

加入适量的调料，如盐、鸡精、生抽等，根据个人口味加入适量水，然后继续翻炒均匀。

烹制步骤：倒入开水，小火慢炖

倒入适量的开水，盖上锅盖，小火慢炖30分钟至小鸡和香菇变软烂，使其口感更加细腻，汤汁更加浓郁。

烹制技巧：小火慢炖，火候掌握

在炖小鸡炖香菇时，需要保持小火慢炖，并且掌握好火候，避免过早收汁或过度焖煮，影响食材的口感。

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