肉末炒香芹，香气四溢（简单易学的家常做法）

香芹是一种富含营养的蔬菜，具有丰富的香味和独特的口感。今天我们来学习一道用香芹作为主角的菜品——肉末炒香芹。这道菜既营养又美味，简单易学，让你轻松掌握。

选购材料

在制作肉末炒香芹之前，首先要挑选好材料。选择鲜嫩的猪肉末，去除筋膜和骨头；选用新鲜的香芹，要挑选莳萝叶色深绿、茎柔软、没有枯黄、老化和变形的芹菜。

洗净食材

将选好的猪肉末洗净，去掉残留的脏物和杂质，用清水冲洗几遍；将香芹摘下叶子，摆在清水中浸泡5分钟，然后用流动水冲洗干净。

切肉末

将洗净的猪肉末用刀背拍打，使之变得松软，并将其切成米粒大小的小块。

处理香芹

将洗净的香芹去掉根部，将叶子与茎分开，叶子切成寸长段，茎切成薄片。

热锅预热

在锅里加入适量食用油，开小火烧热，待油温达到七成热时，将切好的肉末倒入锅中，煸炒至肉变色。

加入调料

在肉末中加入适量盐、生抽、料酒和蚝油，搅拌均匀，煸炒至肉末熟透。

加入香芹

将切好的香芹叶子放入锅中，迅速煸炒均匀，再加入切好的香芹茎片，继续煸炒至香芹变软。

加入葱姜蒜

在锅中加入切好的葱姜蒜末，继续煸炒至香味散发出来。

调味

在锅中加入适量的鸡精和胡椒粉，搅拌均匀，调整味道。

出锅

待香芹熟透后，关火出锅，撒上适量的芝麻和香菜碎即可。

技巧提示

1.在烹制肉末的时候，尽量将其煸炒至断生，这样口感更加嫩滑。

2.在加入香芹时，要注意火候掌握好，不要炒糊了。

3.最后撒上香菜碎和芝麻可以增加菜品的美感。

营养价值

肉末炒香芹是一道营养丰富的菜品，含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，能够起到滋补身体、增强免疫力的作用。

食用建议

肉末炒香芹口感鲜美，可以搭配米饭一起食用，也可以作为下酒菜享用。

优缺点分析

肉末炒香芹是一道家常菜品，做法简单易学，成本低廉，味道好吃，深受人们的喜爱。但是，对于想要减肥的人来说，这道菜品的热量较高，需要注意控制食用量。

肉末炒香芹是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜品，制作简单易学，是家庭日常餐桌上的常客。通过以上的步骤和技巧，相信大家可以轻松掌握制作方法，做出一道色香味俱佳的肉末炒香芹。

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