美味易学（当季新品蘑菇，做炒肉更美味）

做饭不仅是满足生活需求，更是一种创造美好的艺术。今天，我们就来分享一道美味又简单的菜品——以杏鲍菇炒里脊肉。这道菜汇聚了杏鲍菇和里脊肉的精华，既美味又健康，也很适合家庭晚餐或宴客食用。

杏鲍菇选购与处理

要做好这道菜，首先需要准备好材料。在选购杏鲍菇时，要选择表皮光滑、无损伤的、新鲜的菇类。回家后，用清水冲洗干净，用纸巾擦干水分，顺着纹理切成薄片备用。

里脊肉切片腌制

选购好里脊肉后，切成薄片，稍微拍打一下使其更加嫩滑。接着，在里脊肉上加入适量盐、料酒、生抽、胡椒粉、葱花和姜末进行腌制，腌制15分钟左右。

加热平底锅，放油爆香

将平底锅放在火上，等待锅热后放入适量食用油。油热后，放入葱末、姜末和蒜末炒香，让锅中的香味充分释放出来。

加入腌制好的里脊肉

加热锅中的油后，将腌制好的里脊肉放入锅中翻炒。不断翻炒让里脊肉均匀受热，翻炒至里脊肉变色。

加入杏鲍菇翻炒

在里脊肉变色后，将切好的杏鲍菇放入锅中继续翻炒。由于杏鲍菇口感嫩滑，所以在翻炒时要注意不要煮过了，否则会影响口感。

加入适量盐和胡椒粉调味

待杏鲍菇稍微变软后，加入适量盐和胡椒粉进行调味。盐要适量，避免过咸；胡椒粉可以根据个人口味加入适量。

加入料酒提味

在调味后，可以再加入少量料酒提味。料酒的酸度和香气可以让整道菜更加清新爽口，让人食欲大开。

加入适量生抽提鲜

在料酒的作用下，再加入适量生抽提鲜。生抽的咸度和味道可以让整道菜味道更加浓郁。注意不要加太多，否则会影响整道菜的口感。

加入少量糖调味

在生抽的基础上，可以再加入少量糖进行调味。糖可以中和食物的咸味和苦味，让口感更加顺滑。

加入适量清水焖煮

在调味完成后，加入适量清水焖煮。焖煮的时间要根据个人口感调整，一般约5分钟左右。

最后收汁

焖煮好后，收汁是关键。在锅中留适量汤汁，将火调至中小火，让里脊肉和杏鲍菇充分吸收汤汁的味道，直至汤汁变浓稠即可关火。

炒制技巧

在炒制时要注意火候和时间，适量加水可以使菜肴更加入味，切忌多次翻动菜肴，以免影响口感。

小贴士

为了让里脊肉更加嫩滑，可以在腌制过程中加入少量淀粉或蛋清。炒菜时可以加入少量姜片、花椒等调料，提升整道菜的口感。

以杏鲍菇炒里脊肉，这道美味又简单的家常菜品不仅方便易学，而且营养丰富、口感鲜美。相信大家通过本文的介绍和步骤，一定可以轻松做出自己的美味佳肴。

完美搭配

这道菜可以和白米饭、面条、烤面包等一起搭配食用。在营养均衡的同时，更能满足人们对于美食的追求。

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