青菜清炒，口感爽脆，香气扑鼻（青菜清炒，口感爽脆，香气扑鼻）

家常小菜，清炒青菜一定少不了。蒜蓉小青菜口感爽脆，营养丰富，是一道简单易做的家常菜肴。下面介绍如何做出美味可口的蒜蓉小青菜。

选购材料

在选择小青菜时，要选择色泽翠绿、叶子鲜嫩的品种。去除坏叶子，洗净备用。同时准备好适量的大蒜、食用油和盐。

处理小青菜

将洗净的小青菜切去根部，将叶子和茎分开，茎和叶分别切成3厘米长的段。茎和叶分开处理是因为茎部需要更长的时间烹调，而叶子则需要更短的时间。

炒制蒜蓉

起锅热油，放入切好的大蒜末，小火炒至金黄色。

烹制小青菜

把切好的小青菜放入锅中，加入适量的盐，快速翻炒，让每一片青菜都沾上蒜蓉，然后加入一碗水。

焖煮小青菜

将小青菜焖煮至水分收干，中途要不时翻动，使其受热均匀。

加入调味品

待青菜快要熟透时，再放入适量生抽和少许糖，快速翻炒几下，让调味品均匀裹在青菜上。

调整味道

根据个人口味，适量加入盐和鸡精，调整味道。同时注意盐的用量，因为之前已经放了盐。

装盘

待青菜全熟后，离火。将炒好的小青菜捞出装盘，撒上一些葱花和辣椒粉即可。

小贴士1

焖煮小青菜时可以多放一些水，以便在焖煮过程中小青菜更加鲜嫩。

小贴士2

在炒制蒜蓉时火候要掌握好，不要过火，否则会影响后面菜品的口感。

小贴士3

如果觉得青菜颜色太淡，可以适量放一些老抽，增加颜色。

小贴士4

放糖的作用是为了增加青菜的甜味，可以根据个人口味进行调整。

小贴士5

配菜可以根据个人喜好进行变化，比如可以加入豆腐干、木耳等食材一起炒。

小贴士6

如果嫌麻烦，可以将蒜泥和生抽调好后一起倒入锅中，也能达到同样的效果。

蒜蓉小青菜是一道简单易做的家常小菜，口感爽脆、营养丰富。如果想让青菜更加入味，可以根据个人口味加入各种调味料。烹饪时要注意火候和翻动，这样才能做出一道美味可口的蒜蓉小青菜。

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